Kapya biber bence doğanın bize sunduğu yiyeceklerin içinde en lezzetlisi. Sağlık uzmanları sık sık renkleri sofranızdan eksik etmeyin diyor ya… işte kırmızı olsun 3 lira fazla olsun diyorum ben de 🙂
Şaka bir yana gerçekten ailem için hazırladığım soframda kırmızı, yeşil, sarı, mor tüm renklere yer vermeye çalışıyorum. Kapya biber de baş köşede mutlaka yerini alıyor. Hele şu sıcak yaz günleri tam da kapya biber zamanı. Bir zamanlar tam anlamıyla dört mevsim yaşayan bir ülke olduğumuz için kışlık yiyecek hazırlama geleneğimizi halen sürdürebiliyoruz. Gerçi daha ne kadar devam edecek bu durum bilmiyorum ama umarım bir an önce dünya için tarımın önemi anlaşılır. Neyse lafı fazla uzatmadan önce kapya biber nasıl faydalı bir yiyecek ona bir bakalım. Sonra da kapya biber kışa nasıl saklanır birlikte deneyelim istiyorum.
Kapya biber kanserle savaşta kırmızı renkli yiyeceklerin faydası artık biliniyor. Domateste de bulunan likopen özellikte prostat, rahim, pankreas kanserleri için güçlü bir savaşçıdır. Antioksidan zengini bir besindir ve kalp için çok faydalıdır. Vücut sıcaklığını arttırarak hızla kilo vermede yardımcı bir besindir. Tok tutar. A vitamini yönünden zengindir bağışıklık sistemini güçlendirir. İçeriğinde ayrıca bol miktarda C vitamini bulunur. Potasyum içerir, sindirim sistemi için önemli bir besindir. Kısacası kapya biberin faydaları say say bitmiyor.
Dediğim gibi şimdi semt pazarlarında kısa bir süreliğine kırmızı kapya biberleri tezgahları süslüyor. Çok geç kalmadan kış için hazırlık yapmanın vaktidir. Biz yıllardır domates konservesinin yanı sıra kapya biber salçası da yaparız. Ancak bu yıl çocukların sandeviçleri ve salatalar için konservesini de yapmak istiyorum. Marketten almaktansa kendi ürettiğimiz konserveleri kullanmak en güzeli olacak. Bunun için en doğru tarifi bulduğumu düşünüyorum. Bakar mısınız?
Bu tatlı Saniye Anne’nin yaptığı tarif tam da benim istediğim gibi. Bugün benim köy pazarı günüm. Kırmızı biberlerimi aldım. Bir kısmını sabah kahvaltıda tost makinesinde közleyerek afiyetle yedim. Büyük bir kısmını ise konserve yapımında kullandım. Size de öneriyorum.
Kış için yiyecekleri bu şekilde hazırlamak öncelikle zor gibi görünse de aslında çok basit. Ve yıllar içinde vazgeçilmez bir alışkanlığa dönüşüyor.
Şimdiden afiyet olsun.